19. avril 2026

Piperade basque au piment d'Espelette

Ingrédients (6 pers) : 
. 5 piments doux des landes
. 2 oignons 
.4 tomates 
.2 gousses d'ail 
.6 oeufs 
.8 tranches de jambon de Bayonne 
.Huile d'olive 
.Sel 
.Piment d'Espelette

1. Lavez les piments doux, retirez les graines et coupez-les en lanières.

2. Émincez les oignons et hachez l'ail.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les piments doux, les oignons et les gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

5. Assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette selon votre goût.

6. Dans une autre poêle, faites cuire les tranches de jambon de Bayonne jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Cassez les œufs dans la poêle de la Piperade et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore coulants.

8. Servez la Piperade dans des assiettes individuelles et ajoutez une tranche de jambon de Bayonne sur le dessus.